Dondurucular, yiyeceklerin ömrünü uzatmaya yardımcı olur. Düşük sıcaklıklar besinlerin uzun mühlet saklanmasına yardımcı olsa da birtakım kurallara uymak gerekir. Zira muhakkak bir mühlet sonra birtakım besinler artık tüketilemez hale gelir.
Et, balık, ekmek, meyve ve sebzeler… Her besin ailesinin makul bir raf ömrü vardır. Modeller ne olursa olsun, dondurucuların hepsinde ayarlanabilir bir derece ayarı bulunur. Ülkü sıcaklık -18°C ile -24°C ortasında olmalıdır. Lakin, çoklukla dondurucuların sıcaklığının -18°C’ye ayarlanması tavsiye edilir. Bu, çok güç tüketiminden kaçınırken eserlerin kalitesini en yeterli formda muhafazayı mümkün kılar.
Buzdolaplarında olduğu üzere dondurucular da “no frost” olarak da isimlendirilen statik soğuk ve havalandırmalı soğuk olmak üzere farklı teknolojiler kullanılır. Lakin buzdolaplarının tersine, dondurucuların sıcaklığı nispeten sabit kalır. Bu nedenle, buzdolaplarında olduğu üzere farklı yiyeceklere ayrılmış alanlar yoktur.
Dik bir dondurucunuz varsa, tıpkı cinsten yiyecekleri bir ortada saklayın. Etleri, balıkları ve zerzevatları farklı kümeler yaparak yerleştirin. Geniş dondurucularda ise yiyeceklerinizi en kırılgan ve son kullanma tarihi en yakın olanlar üste gelecek biçimde Bu, dondurucunuzu gereksiz yere ve uzun mühlet açmamanızı sağlayacaktır.
Dondurucuda ülkü besin muhafazası için ipuçları
Gıdaların raf ömrünü itimat içinde uzatmak ve tıpkı vakitte rastgele bir israfı yahut çok güç tüketimini önlemek için birtakım adımlar atabilirsiniz. Yiyecekleri dondurucuda inançlı bir biçimde saklamak için bu ipuçları uygulayabilirsiniz:
– Azamî saklama mühletlerine uyun,
– Yiyecekleri uygun halde sarın,
– Yiyecekleri dondurmak için beklemeyin,
– Çözülmüş bir eseri tekrar dondurmayın,
– Dondurucuyu düzgün kapatmayı unutmayın,
– Dondurucuyu gereksiz yere açmaktan mümkün olduğunca kaçının. Eserlerinizi yerleştirdikten yahut çıkardıktan sonra kapağı süratlice kapatın.
– Sıcaklığı sistemli olarak denetim edin,
– Dondurucunuzu çok doldurmayın,
– Buzu çözmek için aygıtı tertipli olarak temizleyin.
Dondurulmuş bir eserin bozulduğu nasıl anlaşılır?
Ürünlerinizi gerçek bir formda dondurmak için aldığınız tüm tedbirlere karşın kimi yiyecekler çözüldüğünde yenilmez durumda olabilir. Pekala, onları nasıl tespit edebilirsiniz? İşte dikkat etmeniz gereken kimi işaretler.
Görünüş
Dondurucuda pişmiş besinler vakitle renklerini kaybedebilir. Daha sonra donuk ve mat hale gelebilirler. Bu bir oksidasyon belirtisidir yahut çok uzun bir donma müddetini gösterebilir. Bu durumda, eseri atmak daha güzeldir.
Koku
Koku duyunuza inancın. Çözdükten sonra berbat bir koku fark ederseniz, eseri atmaktan çekinmeyin. Bilhassa et ve balık konusunda dikkatli olun.
Buz kristalleri
Yiyecekleriniz hava ile temas ettiğinde, su molekülleri yiyeceklerden kaçabilir ve buz kristallerine dönüşebilir. Bu olağan bir reaksiyondur. Bu, eserin ziyan gördüğü manasına gelmez, lakin dokusu ve tadı değişebilir. Fakat birtakım durumlarda, bu buz kristalleri soğuk zincirdeki bir kırılmadan, öteki bir deyişle çözülme ve akabinde tekrar dondurmadan gelebilir. Bu durumda bu besinleri tüketmemek daha uygundur.
Sızıntılar
Dondurucunuzun alt kısmında bulabileceğiniz sıvılara bilhassa dikkat edin. Bunlar, bir eserin buzunun çözüldüğünün işareti olabilir. Bu durumda sıvı ile temas eden her şey ziyan görebilir.
Yiyecekler dondurucuda ne kadar mühlet saklanabilir?
Derin dondurucuda eserleriniz 1 ila 24 ay ortasında risksiz saklanabilir. İşte eserlerinizin saklama mühletleri ile ilgili bilgiler:
Kırmızı et
Et kesimleri 15 ila 18 ay saklanabilir. Bu müddetten sonra tüketilmemelidir.
Kıyma
Kıyma daha hassas bir eserdir. Dondurucuda en fazla 2 ila 3 ay saklanabilir.
Pişmiş et
Dondurulmuş kırmızı et pişirildiğinde 3 aya kadar saklanabilir.
Balık
Levrek, barbunya ve ton balığı üzere deniz balıkları 24 aya kadar saklanabilir. Somon, uskumru ve sardalya balığı üzere yağlı balıkların dondurucu ömrü ise 3 ila 6 aydır.
Ev imali yemekler
Artan konut yemekleri 4 aya kadar dondurucuda saklanabilir.
Paketli hazır yemekler
İşlenmiş paketli eserler, konutta hazırlanan yemeklerden farklı olarak raf ömrünü uzatan katkı hususları ve koruyucular içerir. Böylelikle satın alındıktan sonra 18 ila 24 ay içinde tüketilebilirler.
Meyve ve sebzeler
Bu doğal besinler dondurulduktan sonra 24 aya kadar yenebilir.
Ekmek
Artan ekmekleri 4 hafta içinde yediğiniz sürece dondurucuda saklayabilirsiniz.
Pişmiş hamur işleri
Pişmiş hamur işlerinizi dondurduktan sonra 12 aya kadar saklayabilirsiniz.
Çiğ hamur işleri
Çiğ hamur işleri, kekler ve makarnaların raf ömrü 24 aya kadardır.
Süt ürünleri
Pastörize süt, tereyağı, yoğurt yahut kimi peynirler 6 aya kadar dondurulabilir. Fakat pişmiş peynirler 3 ayı geçmemek kaidesiyle dondurulabilir.
Dondurma
Sadece dondurucuda saklanabilseler bile dondurmaların da 18 ile 24 ay ortasında değişen bir son kullanma tarihi vardı.
Hangi yiyecekler dondurucuda saklanmamalı?
Derin dondurucuda saklama uygun ve verimli bir saklama usulü olsa da, tüm besinler dondurulamaz.
Yumurtalar
Bütün yumurtaları dondurursanız, kabuk soğuktan patlayabilir. Pişirdikten sonra da sonuç değişmeyecektir; yumurtalar çözüldükten sonra kauçuksu bir doku alacaktır. Lakin, yumurta akı kaygı etmeden dondurulabilir. Yumurta akını uygun kapatılmış bir kutuya koyarak 4 aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz.
Su açısından güçlü sebzeler
Tüm sebzeler donmaz, bilhassa çiğ sebzeler. Salatalık, domates yahut marulları dondurucuda tutmaktan kaçının. Bu tıp sebzelerden kusursuz bir halde donacak soslar yahut turşular yapabilirsiniz.
Su açısından varlıklı meyveler
Karpuzlar, kavunlar, çilekler… Birtakım meyveler çok yüksek su oranına sahiptir. Çözüldükten sonra hem dokularını hem de tat özelliklerini kaybederler.
Taze ve yumuşak peynirler
Taze yahut yumuşak peynirler soğuğa düzgün dayanmaz. Çözüldükten sonra bu besinler tatlarını, dokularını ve formlarını kaybederler.
Yumrular
Bazı meyve ve sebzelerde olduğu üzere çiğ patateslerin, yer elması yahut havucun dondurulması önerilmez. Lakin bu yiyecekler pişirildiğinde dondurmak mümkündür.
Yoğurt ve kremalı tatlılar
Bir kere çözüldükten sonra yoğurtlar ve kremalı tatlılar lezzetlerini kaybeder, lakin hepsinden öte, dokuları büyük ölçüde değişme riski taşır.
